Cookies matcha japonais : la recette douce et gourmande
Direction le Japon pour une pause gourmande et apaisante 🌸
Le matcha, ce thé vert japonais en poudre au goût légèrement amer et à la couleur éclatante, est devenu un ingrédient incontournable des desserts modernes. Associé à la texture fondante des cookies, il donne naissance à une recette aussi belle que délicieuse : des cookies matcha japonais, parfaits pour accompagner un thé ou une pause cocooning.
Faciles à préparer, ces biscuits offrent un équilibre parfait entre sucré, herbacé et fondant, avec cette petite touche japonaise qui fait toute la différence. 💚
Ingrédients pour une douzaine de cookies
- 180 g de farine
- 2 c. à café de poudre de matcha de qualité (culinaire ou premium)
- 100 g de sucre roux
- 80 g de beurre doux mou
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat blanc en pépites
💡 Astuce : Choisir un matcha de couleur bien verte et au parfum végétal doux. Plus il est vif, plus le résultat sera savoureux et visuellement joli.
🍪 Étapes de la recette
1️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sel et le matcha. Mélangez pour bien répartir la couleur.
2️⃣ Crémer le beurre et le sucre
Dans un autre récipient, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, puis mélangez à nouveau.
3️⃣ Former la pâte
Versez progressivement le mélange sec dans la préparation humide. Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat blanc.
Forme des boules de pâte (environ la taille d’une noix) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
4️⃣ Cuisson
Faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste moelleux.
Le secret ? Les sortir un peu avant qu’ils ne paraissent totalement cuits : ils finiront de durcir en refroidissant.
5️⃣ Refroidissement
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Résultat : des cookies fondants à l’intérieur et croquants à l’extérieur, au délicieux parfum de matcha. 🍃
💡 Conseils pour réussir au mieux les cookies matcha japonais
- Ne pas faire trop cuire : le matcha supporte mal une cuisson trop longue, il perd sa belle couleur verte.
- Laissez reposer la pâte 15 min au frais avant cuisson pour éviter qu’ils ne s’étalent trop.
- Conservation : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
🍵 D’où vient le matcha ? (petit détour au Japon)
Originaire du Japon, le matcha est un thé vert moulu très finement, utilisé lors de la cérémonie du thé.
Contrairement aux thés classiques, on ne l’infuse pas : on le fouette dans l’eau chaude, ce qui lui confère son goût riche et légèrement amer, typique de l’umami.
Aujourd’hui, le matcha a conquis le monde de la pâtisserie pour sa couleur vibrante et son parfum végétal unique.
Au Japon, on le retrouve dans les mochis, les dorayaki, les crèmes glacées… et désormais dans ces délicieux cookies !
Pour en apprendre plus sur l’histoire du matcha, je vous invite à découvrir cette page sur le matcha et tous ses secrets.
💚 Préparer ces biscuits, c’est un peu comme voyager : un aller simple pour le Japon, sans quitter sa cuisine.
Quel matcha choisir pour faire des cookies ?
Choisissez une poudre de matcha culinaire japonaise, de couleur bien verte et au goût équilibré.
Évitez les poudres ternes ou amères, souvent de qualité inférieure.
Peut-on congeler la pâte à cookies matcha ?
Oui ! Vous pouvez congeler la pâte crue en formant déjà les boules de cookies.
Il suffit ensuite de les faire cuire directement au four, en ajoutant 2 à 3 minutes au temps de cuisson.
C’est idéal pour avoir toujours des cookies frais et moelleux à portée de main.
Pourquoi mes cookies au matcha sont-ils plats ?
Si les cookies s’aplatissent trop à la cuisson, c’est souvent parce que le beurre était trop mou ou fondu.
➡️ Utilisez un beurre simplement ramolli, et laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant d’enfourner.
🌸 Conclusion – Une touche de Japon à l’heure du goûter
Cette recette de cookies japonais au matcha est bien plus qu’une simple gourmandise : une parenthèse zen, entre douceur et voyage.
Sous sa croûte dorée, le cœur fondant révèle les arômes végétaux du thé vert japonais, à la fois apaisants et délicats.
À déguster avec un thé chaud, en pensant au Japon — ou simplement pour ajouter une touche d’évasion à votre goûter. 🍵✨
Et pour plus de gourmandises, vous trouverez ici toutes mes recettes inspirées des saveurs du monde !
