Recette tzatziki grec traditionnel : frais, simple et authentique
Symbole de la cuisine grecque, le tzatziki est une sauce à la fois fraîche, crémeuse et parfumée, parfaite pour accompagner un repas méditerranéen. Servi en mezze, avec du pain pita, des légumes grillés ou des viandes, il apporte une touche de légèreté et d’authenticité à toutes les tables.
Originaire de Grèce et répandu dans tout le bassin méditerranéen, ce mélange de yaourt grec, concombre et ail fait partie de ces recettes simples qui reposent sur la qualité des ingrédients.
Voici la recette traditionnelle du tzatziki grec, telle qu’on la prépare dans les tavernes du bord de mer : un classique incontournable à adopter toute l’année.
Les ingrédients pour la recette tzatziki grec traditionnel
Pour environ 4 personnes :
- 🥛 300 g de yaourt grec épais (10 % de matière grasse pour une texture onctueuse)
- 🥒 1 concombre (moyen, bien ferme)
- 🧄 1 à 2 gousses d’ail selon votre goût
- 🌿 1 cuillère à soupe d’aneth fraîche (ou de menthe, selon la version)
- 🍋 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif, pour une note acidulée)
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 🧂 Sel et poivre du moulin
💡 Astuce : pour un tzatziki plus doux, retirez le germe de l’ail avant de le presser, et choisissez un yaourt grec bien égoutté pour éviter l’excès d’eau.
La recette pas à pas
Étape 1 — Préparer le concombre
Lavez et épluchez le concombre (vous pouvez laisser une bande de peau sur deux pour la couleur). Râpez-le finement, puis déposez la chair dans une passoire. Salez légèrement et laissez dégorger 10 à 15 minutes pour évacuer l’eau.
Ensuite, pressez-le bien dans un torchon propre ou du papier absorbant pour obtenir une pulpe bien sèche.
Préparer la base du tzatziki
Dans un saladier, versez le yaourt grec. Ajoutez le concombre égoutté, l’ail pressé, l’aneth ciselée, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajuster et laisser reposer
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir : le tzatziki n’en sera que plus parfumé.
💡 Astuce : pour un service à la grecque, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques brins d’aneth au moment de dresser.
Conseils, accompagnements et variantes
La recette du tzatziki grec est aussi simple que polyvalente : il se savoure aussi bien en entrée qu’en accompagnement.
🫓 Comment le servir
- En mezze, avec du pain pita, des crudités (carottes, concombres, poivrons) ou des olives grecques.
- En accompagnement de viandes grillées, d’un gyros, de brochettes de poulet ou de poissons.
- Pour une version plus estivale, servez-le avec des légumes grillés ou sur un sandwich grec maison.
🌿 Variantes de la recette
- Avec menthe fraîche : pour un goût plus doux et rafraîchissant.
- Avec un peu de citron râpé : pour une touche acidulée supplémentaire.
- Version allégée : remplacez le yaourt grec par un yaourt nature plus léger.
- Version vegan : utilisez un yaourt végétal à base de soja ou de coco non sucré.
💡 Conseil : le tzatziki se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Évitez simplement de le congeler, car la texture ne résisterait pas à la décongélation.
Comment les Grecs mangent-ils le tzatziki ?
En Grèce, le tzatziki est servi presque à chaque repas, souvent en mezze — une sélection de petites entrées partagées entre convives.
Les Grecs le dégustent avec du pain pita chaud, des crudités, ou en accompagnement de plats typiques comme le souvlaki, le gyros, les keftedes (boulettes de viande) ou les poissons grillés.
C’est une sauce incontournable qui apporte fraîcheur et équilibre à la cuisine méditerranéenne.
Est-il possible de préparer du tzatziki à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé ! Le tzatziki gagne en saveur lorsqu’il repose au frais.
Préparez-le quelques heures avant le repas (ou la veille), puis conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Juste avant de servir, mélangez-le délicatement et ajoutez un filet d’huile d’olive pour raviver sa texture et ses arômes.
Est-ce que le tzatziki est bon pour la santé ?
Absolument ✅ Le tzatziki est une sauce saine et légère, riche en protéines (grâce au yaourt grec) et en vitamines (grâce au concombre et à l’ail).
Peu calorique, il contient de bonnes graisses issues de l’huile d’olive et ne nécessite aucune cuisson.
Recette du tzatziki grec : la fraîcheur méditerranéenne à la maison
Simple, saine et pleine de soleil, la recette du tzatziki grec fait partie de ces classiques qu’on ne se lasse jamais de préparer. En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce légère, parfumée et parfaite pour toutes les occasions.
Si vous voulez en apprendre plus sur l’histoire du tzatziki, voilà un lien intéressant à lire !
Que ce soit pour un dîner entre amis, un barbecue d’été ou un apéritif improvisé, le tzatziki apporte une touche d’évasion et de convivialité typiquement grecque. Alors, sortez le yaourt, le concombre et un peu d’huile d’olive : la Méditerranée s’invite à votre table. 🌿
Pour découvrir d’autres recettes inspirées du monde, venez jeter un coup d’oeil à mes articles juste ici 😉
