Recette de cinnamon rolls moelleux et gourmands

Des cinnamon rolls maison moelleux et gourmands à souhait

Rien ne vaut l’odeur réconfortante des cinnamon rolls qui sortent du four : ces brioches roulées à la cannelle, à la fois moelleuses, sucrées et délicatement épicées, sont une véritable invitation à la douceur.
Originaires des pays nordiques et devenues incontournables aux États-Unis, elles séduisent aujourd’hui les amateurs de pâtisserie du monde entier.

Dans cet article, découvrez ma recette de cinnamon rolls maison, facile à réaliser et ultra moelleuse, avec tous les secrets pour réussir une pâte parfaite et un glaçage fondant.
Que vous soyez amateur de brioches, de saveurs épicées ou simplement en quête d’un goûter réconfortant, cette recette est faite pour vous.

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👩‍🍳 2. Les ingrédients pour 8 cinnamon rolls

• 500 g de farine T45
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède
• 75 g de beurre fondu
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 80 g de beurre mou
• 100 g de cassonade
• 2 c. à soupe de cannelle en poudre

Pour le glaçage :

• 80 g de sucre glace
• 1 à 2 c. à soupe de fromage frais (type Philadelphia) ou de lait
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

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Préparation pas à pas des cinnamon rolls maison

① Préparez la pâte

Dans un grand saladier (ou le bol du robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la levure (sans contact direct avec le sel), puis versez le lait tiède, l’œuf et le beurre fondu.
Pétrissez 10 minutes à la main ou au crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.

Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède (ou dans un four éteint, lumière allumée).
La pâte doit doubler de volume.

② Préparez la garniture

Dans un petit bol, mélangez le beurre mou, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
👉 Astuce : le beurre doit être bien pommade, pas fondu, pour s’étaler facilement.

③ Façonnez les cinnamon rolls

Dégazez la pâte (chassez l’air avec les mains) puis étalez-la en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm sur un plan de travail fariné.
Tartinez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface.
Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur pour former un rouleau serré.

Découpez des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un fil de couture (technique idéale pour ne pas écraser la pâte).

Disposez les rolls dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Laissez lever à nouveau 45 minutes.

④ Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cinnamon rolls soient bien dorés et légèrement caramélisés sur les bords.
Laissez tiédir avant d’ajouter le glaçage.

⑤ Glaçage

Dans un bol, mélangez le sucre glace, la vanille et le fromage frais (ou le lait).
Ajustez la texture : le glaçage doit être épais mais coulant.
Versez-le sur les rolls encore tièdes à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Dégustez !

Conservation des cinnamon rolls

Les cinnamon rolls maison se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four à 160 °C pour retrouver tout leur moelleux et leur parfum de cannelle.

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💡 4. Astuces pour des cinnamon rolls maison parfaits

• Pour une version plus légère : réduisez légèrement le sucre ou remplacez-le par du miel.
• Vous pouvez ajouter des éclats de noix de pécan ou un peu de zestes d’orange pour une touche de fête.
• Les cinnamon rolls maison se congèlent très bien ! Il suffit de les réchauffer 10 min à 160°C avant de servir.
• Si vous êtes à la recherche d’un robot pâtissier, le site Mathon propose du très bon matériel pour réaliser toutes vos pâtisseries.

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🌍 5. L’anecdote de Voyages & Saveurs

Saviez-vous que les cinnamon rolls trouvent leurs origines en Scandinavie, où ils portent le joli nom de “kanelbullar” ?
En Suède, ces brioches parfumées à la cannelle font partie intégrante de la culture du quotidien. On les déguste lors de la fika, cette fameuse pause café typiquement suédoise qui ne se résume pas à un simple moment gourmand — c’est une véritable philosophie de vie.

La fika, c’est l’art de ralentir, de partager un café et une douceur avec ses proches, de se reconnecter à l’instant présent.
Les kanelbullar y occupent une place de choix : dorés, moelleux et délicatement épicés, ils symbolisent le réconfort et la convivialité.

Alors, la prochaine fois que vous préparerez vos cinnamon rolls maison, pourquoi ne pas les savourer à la manière suédoise ?

Et si vous voulez découvrir plus de recettes de pâtisseries maison, je vous invite à aller consulter mes articles juste ici. Régalez-vous bien !